如果把茶比做人,那白茶是位“仙女”吧

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第一次接触白茶是从月光白开始,那时还不太会喝茶,只觉得月光白喝起来滋味甘甜鲜爽,心中很是喜欢,后来茶喝得多了,又觉得“月光白”的味道有点发腻也就不怎么喜欢了。

再后来勐海茶王节的时候,看到了白毫银针,觉得模样十分可爱,品了几杯,有白茶特有的清甜,但是没有“月光白”的腻感,谈不上喜欢也说不上讨厌。

直到昨天喝了“福鼎白茶”,带了一点岩茶的味道,正好最近也挺迷恋岩茶的,所以也算是正合我意。

白茶喝的不算多,但是还是老规矩,喝了就去了解,了解之后再带着问题喝茶,所以,今天先了解了一些白茶的基础知识。

什么是白茶?

白毫银针

晾晒白茶

福鼎白茶的传统工艺,主要是以萎凋、干燥为主。

萎凋,以纯日晒萎凋为主。

白茶的制作过程,是六大茶类中最简单的。只经过萎凋和干燥。

而萎凋和干燥的主要目的,是将白茶的含水量控制在国标范围内。(最新国标规定,含水量不高于8.5%)

在萎凋过程中,也是白茶品质形成的重要环节。萎凋到位的白茶,香气鲜爽,花香高扬,茶汤甜润、柔和。

白茶分类

白茶的分类,可分为几类。

1、根据采摘标准,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉

2、根据白茶形态,可分为散茶、饼茶,茶砖等

白茶的冲泡方法,常见有3种。

第一种:白瓷盖碗冲泡

白瓷盖碗冲泡,最能体现白茶的原滋原味。冲泡方法也很简单。

取120毫升白瓷盖碗,投茶5克,沸水冲泡。

前三冲快出水(盖上盖子,默数5个数出水),从第四冲开始适当坐杯。

不论新茶、老茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉,均可用白瓷盖碗冲泡。

第二种:玻璃杯冲泡

玻璃杯,适合冲泡新茶。冲泡方法简单。

300毫升的玻璃杯,投茶3克即可,无需放太多,否则容易使茶汤出现苦涩味。

先玻璃杯清洗干净,用沸水冲洗一遍。投茶,沸水洗茶一般,而后注入沸水,静置。待茶汤稍凉自后,即可饮用。

第三种:煮茶法

煮茶,适合老白茶。

煮茶,以玻璃茶具为上,玻璃茶具耐高温,不吸收香气和滋味,能让我们感受白茶的原滋原味。

煮茶步骤,可分为6步。

备注:400毫升水,配3克白茶

第一:清洗茶具

第二:洗茶

第三:煮水

第四:投茶,等到水沸腾之后投茶

第五:煮茶,煮第一壶茶时,在投茶后,等水沸腾即可关闭电源,用余温加热片刻,即可倒出茶汤喝

第六:续水,倒出茶汤之后,续沸水。待茶和水沸腾后,即可关闭电源。若是喜欢喝浓醇些的茶汤,可多煮一会儿,若喜欢茶汤清淡,则少煮片刻,具体根据自己个人的喜好煮茶。

白茶从春到秋,四季的轮回,今天的这点知识只能算在白茶门边徘徊了一遭,想要窥探其中的奥秘,还有漫长的路要走。​​​


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